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拆解全家Fami霜淇淋暴紅的祕密

 夏天是讓人玩心大發的季節,原本只想試市場水溫的新商品,卻也能在人們「嘗鮮一下又何妨」的心態下,意外成為瞬間暴紅的人氣焦點。在今年夏天,最精采且最意外的暴紅商品之一,莫過於全家便利商店與日本NISSEI(日世)公司合作推出的「Fami霜淇淋」。

「您好,請問是要買霜淇淋嗎?」走進配有Fami霜淇淋機台的全家便利店門市,店員看到只要是兩手空空、站在店內東張西望的顧客,不必多說什麼,立刻會主動上前詢問「是否要買霜淇淋?」

「問十個客人,至少會命中八個。」一位店員告訴記者,在下班時段的尖峰時刻,他大約每小時可以賣出15到20支;而在討論熱烈的網路消息中,更聽說某南部據點每日銷量可達七百至一千支。

關於Fami霜淇淋的竄紅傳奇,要從台北市台安醫院開始說起。



全家便利店今年回歸「食本位」的基本策略,陸續開發各項輕食商品,其中,三月推出現打果汁與Fami霜淇淋,選定的試賣地點就在位於台安醫院旁的「鑫德門市」。

「我們想得很簡單,這裡是新開的門市,空間夠大,所以不只霜淇淋,很多新商品都放在這裡試水溫。」全家便利店沒想到,這一試賣,賣出了連公司自己都大感意外的火熱人氣。

「其實,我們並沒有針對霜淇淋商品砸下太多行銷預算。」全家公關部經理林翠娟表示,由於只是眾多新創商品的其中一項,而且也只在鑫德門市試賣,因此除了提供該門市相關旗幟、海報等文宣品之外,幾乎沒有另作行銷規畫。

[subtitle]網路推文+日本第一品牌 炒熱Fami銷售人氣[/subtitle]

全家把霜淇淋的竄紅,歸功於網路世界圖文並茂的傳播力量。不過如果細細觀察許多網路推文,可發現除了「全家」之外,更重要的一個關鍵字,恐怕就是與全家合作的日本霜淇淋第一品牌 ── NISSEI。

「沒有看錯,全家出現日本第一品牌NISSEI霜淇淋!」這是五月上旬某則網路文章的標題,約莫也就從那時開始,Fami霜淇淋搭著「日本第一」的NISSEI名號,在網路討論熱度快速燒至沸點。



「它是日本最大品牌,既然我們要開發新商品,沒理由不選第一品牌作為合作夥伴。」林翠娟說。而這個選擇,的確也成為Fami霜淇淋成功的重要關鍵。

成立於一九四七年的NISSEI,在將近60年的發展歷程中,專注鎖定在冰淇淋的事業領域。五一年首度將冰淇淋引進日本,兩年後開始生產軟式冰淇淋(也就是霜淇淋)的餅乾杯筒;六三年,則進一步跨足霜淇淋機台的生產製造。

NISSEI自豪地表示,自己已是當今世上唯一能同時提供冰淇淋漿料、杯筒與機台的廠商,且穩坐世界冰淇淋產業前三大廠地位。

[subtitle]配方漿料+操作方便 加料後兩分鐘就能開賣[/subtitle]

據NISSEI資料顯示,目前NISSEI霜淇淋機與漿料在日本的市占率均高達45%,杯筒的市占率更達75%。在全家推出的霜淇淋產品中,目前漿料由國內業者杜老爺提供,機台與杯筒則來自NISSEI;事實上,「小花造形」的杯筒一度也成為Fami霜淇淋暴紅的重要原因,近期因為小花杯筒缺貨,全家改用方形杯筒應急,還引發不少消費者的小小抱怨。

至於機台部分,NISSEI霜淇淋機為全家帶來的最大優勢,除了「日本第一」的品牌光環外,更重要的是「容易上手操作」。

代理NISSEI霜淇淋機的貿易商義薩國際表示,全家這次引進的機台,每台要價約新台幣40萬元,雖然價格不算便宜,但是操作極容易。「你向我買,我教你一下就會了。」義薩的業務人員這麼說。



實際觀察門市店員操作,只要把數瓶調配完整的「神祕配方」漿料倒入機台,「大概等兩分鐘,霜淇淋就做好了。」此外,由於擠出霜淇淋的流量與速度均穩定,「店長要求每支霜淇淋要擠出三圈半的量,不難控制。」一位全家店員表示,這和過去學做咖啡比起來,Fami霜淇淋的學習曲線簡短得多。

隨著人氣直線上升,全家逐漸擴大Fami霜淇淋的銷售據點,目前全台共有61家門市提供商品;此外,全家也開始擇點加入巧克力、抹茶等新口味試水溫。但全家強調,截至目前為止,Fami霜淇淋仍然算是在「試賣」階段,未來會繼續在不同特質的商圈中擇點測試。

老實說,以六月底全家共有2864個據點來看,61家霜淇淋門市的占比可說是微乎其微,只有2%左右。即使每個據點每天能賣出300支,以每支售價30元計算,每月的整體「霜淇淋」營業額也不過是1647萬元,與全家六月合併營收48.25億元相比,只有0.3%左右的貢獻。
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